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| 《材料》 [18cm角型] @スポンジ Aブランデーシロップ B仕上げ a)卵 200ｇ d)砂糖 50ｇ 生クリーム 適量 砂糖 80ｇ 水 150ｃｃ 砂糖 適量 b)薄力粉 40ｇ e)ブランデー 100ｃｃ 果物 強力粉 40ｇ レモン汁 大さじ１ c)牛乳 大さじ１ バター 大さじ１ 《作り方》 @ a)ボールの中に卵を入れ、ハンドミキサーで軽く溶き、砂糖を全部入れる。 そのボールを湯せんにし、ハンドミキサーで泡立てる。 卵が人肌の温度になったら湯せんをはずしハンドミキサーでリボンが描けるくらい しっかりと泡立てる。 b)薄力粉と強力粉を合わせ、ふるいで2度ふるっておく。 c)牛乳とバターを同じ器に入れ湯せんにして、バターを溶かしておく。 a)をしっかり泡立てたら一度にb)を入れヘラで切るように混ぜる。 c)をヘラの上に少量ずつ流し全体にまわるようにしながら切るように混ぜる。 小麦粉が白く残らない様になったら型に流す。 【１６０℃〜１７０℃のオーブンで約３５分焼く】 焼きあがったら、型から出して冷ましておく。 A d)鍋に水と砂糖を入れ暖めて、砂糖を溶かす。 d)が冷めたらブランデーとレモン汁を加える。 B @のスポンジの粗熱がとれたら、Aを刷毛でしみ込ませる。 １時間ほど休ませたら、適当な大きさに切り、ホイップクリームやフルーツなどで デコレーションする。 |