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| 《材料》 [パウンド型 （6.5×23×７）] @ A中に入れるドライフルーツ B仕上げ a)バター 140ｇ f)レーズン 50ｇ アップリコットジャム 塩 小さじ1/3 ドレンチェリー 20ｇ （又は粉糖） b)砂糖 120ｇ オレンジピール 15ｇ c)卵 ２個 アンゼリカ 10ｇ 牛乳 ２０ｃｃ g)ラム酒 大さじ１ d)バニラオイル ２〜３滴 ブランデー 大さじ１ e)薄力粉 130ｇ h)くるみ 30ｇ コーンスターチ 30ｇ B.P（ベーキングパウダー）小さじ１ 《作り方》 @ a)ボールの中にバターと塩を入れクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜる。 （バターが堅い場合は湯せんにして、柔らかくしてから混ぜる。） c)卵を溶いておく。 e)薄力粉、コーンスターチ、B.Pをいっしょにして、２度ふるっておく。 A f)ドレンチェリー、オレンジピール、アンゼリカを細かく刻み、レーズンと合わせ ラム酒、ブランデーで漬け込み、1晩以上ねかす。 h)細かく刻む。 a)の中に ｂ)を２〜３回に分けて入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。 その中に卵を２〜３回に分け泡立て器てよく混ぜる。混ざったら、牛乳を少量 づつ加えよく混ぜ、バニラオイルを加える。 h)を加えヘラで混ぜる。 e)を一度に入れその上にｆ）を載せドライフルーツに粉がまぶされるようにしてから、 へらで切るように混ぜる。 粉っぽさがなくなったら型に流す。 【１７０℃のオーブンで約３５〜40分焼く】 焼きあがったら、型から出して冷ましておく。 B お好みで 焼きあがって、粗熱がとれたらアップリコットジャムを刷毛で塗りつやをだす。 又は粉糖をかける。 |